A noi piace tanto camminare nel centro di Roma, ogni giorno è possibile scoprire uno scorcio nuovo. Spesso accompagniamo le nostre passeggiate con pranzi o cene in trattorie romane, sempre molto apprezzate. A volte però ci fa piacere provare le pizzerie di Roma, e questa volta è toccato a Gino Sorbillo di Piazza Augusto Imperatore.
Gino Sorbillo a Roma
Gino Sorbillo è un nome noto, sicuramente uno dei pizzaioli più famosi al mondo nonché un ottimo imprenditore che sta esportando la vera pizza napoletana praticamente ovunque.
Gino Sorbillo a Roma
Fra le nuove aperture più recenti c’è la pizzeria di Piazza Augusto Imperatore a Roma.
Il locale è sviluppato su due livelli con un bel rettangolo, riesce a ospitare a occhio un centinaio di coperti.
La prima sfida è certamente rappresentata dalla fila, Sorbillo a Roma, come ovunque del resto, non accetta prenotazioni. Per questo motivo avanti alla pizzeria si crea una certa coda. Noi abbiamo approfittato del fatto di trovarci in zona poco prima dell’orario di punta del pranzo, riuscendo a entrare senza fare la fila ma sedendoci sul banco invece che al tavolo. La soluzione del banco prevede una serie di sgabelli uno di fianco all’altro e ci si siede in maniera casuale. A noi non è affatto dispiaciuta come cosa, anzi la troviamo simpatica e interessante dato che comunque ci si ritrova proprio a fianco al forno e si può quindi guardare la preparazione delle pizze.
Il menù
Il menù non è enorme, come tradizione vuole vengono proposti pochi piatti ma tutti validissimi. Interessanti sono gli antipasti, anche se un po’ costosi. Una cosa simpatica è che ogni “capitolo” del menù è composto da 7 voci tranne che per le pizze per le quali è stato creato un capitoletto aggiuntivo chiamato proprio “7+”.
La pizza di Sorbillo a Roma
Gino Sorbillo a Roma
Abbiamo ordinato due bufale, ovvero margherite con mozzarella di bufala, qui aggiungono anche il parmigiano che, non sapendo se è previsto nella ricetta originale o meno, abbiamo comunque apprezzato e ci è piaciuto.
Il diametro della pizza è veramente più grande del piatto, la cottura ottima, mangiarla è stata una vera goduria.
Per avere questa qualità ci vuole metodo. Un aspetto fondamentale ad esempio è la presenza di due pizzaioli, uno che prepara le pizze e uno che si occupa di monitorare e gestire la loro cottura nel forno a legna.
prezzi
A Roma nessuno si mette a regalare pizze, soprattutto a piazza Augusto Imperatore, questo lo sappiamo. Il nome anche è un fattore fondamentale quando si determinano costi e prezzi di un prodotto. Non possiamo questionare il prezzo delle pizze, una qualità del genere dovrebbe essere pagata bene, ma Sorbillo ha impostato prezzi nella media romana. Ciò che ci lascia un po’ perplessi è il costo degli antièpasti, il prezzo di una zizzona di Battipaglia, a occhio, ci è sembrato esagerato. Un altro punto dolente è il prezzo delle bibite, 6€ per birre di livello medio non rende merito al costo del resto dei prodotti.
In definitiva…
Per trarre la nostra conclusione siamo sicuramente rimasti contenti e soddisfatti della pizza che abbiamo mangiato. Ci è piaciuto anche il posto, la sua organizzazione, la pulizia, nulla da dire. Se ci torneremo? Certamente. Se saremmo disposti a fare la fila in futuro? No, la pizza è buona ma non giustifica l’attesa. La fila va bene magari per un turista che non avrebbe modo di assaggiare una pizza del genere altrimenti, ma per chi sa dove procurarsi una buona pizza in qualsiasi momento allora non vale la pena aspettare.
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